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嘎魚(yú)養(yǎng)殖

嘎魚(yú)（學(xué)名：Pelteobagrus fulvidraco），為鲿科，嘎魚(yú)屬魚(yú)類(lèi)。體長(zhǎng)約20cm，腹面平直，體后半部側(cè)扁，尾柄較細(xì)長(zhǎng)。頭大且扁平，吻短，圓鈍，上、下頜略等長(zhǎng)，口大，下位，兩顏及腭骨上有絨毛狀齒帶。眼小，側(cè)位。須4對(duì)，鼻須末端可伸至眼后，上頜須1對(duì)，最長(zhǎng)，頤須2對(duì)，較上頜須短。體裸露無(wú)鱗，側(cè)線完全。雜食，主食底棲小動(dòng)物、小蝦、水生小昆蟲(chóng)和一些無(wú)脊椎動(dòng)物等。4～5月產(chǎn)卵，親魚(yú)有掘坑筑巢和保護(hù)后代的習(xí)性。在生殖時(shí)期，雄魚(yú)有筑巢習(xí)性。在靜水或緩流的淺灘生活，晝伏夜出。廣布于中國(guó)東部各太平洋水系。

目

錄

    　　1 ? 嘎魚(yú)介紹


    　　嘎魚(yú)種類(lèi)較多，有瓦氏嘎魚(yú)、岔尾嘎魚(yú)、盎塘嘎魚(yú)、中間嘎魚(yú)、細(xì)嘎魚(yú)、江嘎魚(yú)、光澤嘎魚(yú)等，分布于我國(guó)河川、湖泊、溝渠等水域中，是一種優(yōu)質(zhì)名貴經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)。該魚(yú)產(chǎn)量大、肉質(zhì)細(xì)嫩、少細(xì)刺、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、藥用價(jià)值較高，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)深受歡迎，特別是大規(guī)格的鮮活魚(yú)供不應(yīng)求。據(jù)分析，每100克魚(yú)可食部分中含蛋白質(zhì)16.1克、脂肪2.1克、碳水化合物2.3克、鈣154毫克、磷504毫克，且含人體必需的多種氨基酸，尤以谷氨酸、賴(lài)氨酸含量較高，具有消炎、鎮(zhèn)痛等療效，因而深受廣大消費(fèi)者歡迎，而且在日本、韓國(guó)、東南亞等國(guó)家也有巨大的市場(chǎng)潛力，是出口創(chuàng)匯的優(yōu)良品種。在自然水域種，嘎魚(yú)生長(zhǎng)速度慢，上市規(guī)格小，在一定程度上影響了市場(chǎng)發(fā)展。因此，嘎魚(yú)的人工養(yǎng)殖勢(shì)在必行。

    　　一、形態(tài)特征

    　　嘎魚(yú)體長(zhǎng)，腹面平，體后半部稍側(cè)扁，頭大且扁平，吻圓鈍，口裂大，下位，上頜稍長(zhǎng)于下頜，上下頜均具絨毛狀細(xì)齒。眼小，側(cè)位，眼間隔稍隆起。須4對(duì)，鼻須達(dá)眼后緣，上頜須最長(zhǎng)，伸達(dá)胸鰭基部之后，頜須2對(duì)，外側(cè)一對(duì)較內(nèi)側(cè)一對(duì)為長(zhǎng)。體背部黑褐色，體側(cè)黃色，并有3塊斷續(xù)的黑色條紋，腹部淡黃色，各鰭灰黑色。背鰭條II，6-7；臀鰭條19-23；鰓耙外側(cè)14-16；脊椎骨36-38。

    　　背鰭不分支鰭條為硬刺，后緣有鋸齒，背鰭起點(diǎn)至吻端較小于至尾鰭基部的距離。胸鰭硬刺較發(fā)達(dá)，且前后緣均有鋸齒，前緣具30-45枚細(xì)鋸齒，后緣具7-17枚粗鋸齒。胸鰭略呈扇形，末端近腹鰭。脂鰭較臀鰭短，末端游離，起點(diǎn)約與臀鰭相對(duì)，尾鰭深叉形。

    　　二、生物學(xué)特性

    　　（一）生活習(xí)性

    　　嘎魚(yú)多在靜水或江河緩流中活動(dòng)，喜底棲生活，白天棲息于湖水底層，夜間則游到水上層覓食。對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力較強(qiáng)，因之在不良環(huán)境條件下也能生活。幼魚(yú)多在江湖的沿岸覓食。

    　　該魚(yú)屬溫水性魚(yú)類(lèi)。生存溫度0-38℃。最佳生長(zhǎng)溫度25-28℃，pH值范圍6.0-9.0，最適pH值為7.0-8.4。耐低氧能力一般。水中溶氧在3毫克/升以上時(shí)生長(zhǎng)正常，低于2毫克/升時(shí)出現(xiàn)浮頭，低于1毫克/升時(shí)會(huì)窒息死亡。

    　　（二）食性

    　　嘎魚(yú)是肉食性為主的雜食性魚(yú)類(lèi)。覓食活動(dòng)一般在夜間進(jìn)行，食物包括小魚(yú)、蝦、各種陸生和水生昆蟲(chóng)（特別是搖蚊幼蟲(chóng)）、小型軟體動(dòng)物和其它水生無(wú)脊椎動(dòng)物，有時(shí)也捕食小型魚(yú)類(lèi)。其食性隨環(huán)境和季節(jié)變化而有所差異，在春夏季節(jié)常吞食其它魚(yú)的魚(yú)卵，到了寒冷季節(jié)，食物中小魚(yú)較多，而底棲動(dòng)物漸漸減少。規(guī)格不同的嘎魚(yú)食性也有所不同，體長(zhǎng)2-4厘米，主要攝食橈足類(lèi)和枝角類(lèi)；體長(zhǎng)5-8厘米的個(gè)體，主要攝食浮游動(dòng)物以及水生昆蟲(chóng)；超過(guò)8厘米以上個(gè)體，攝食軟體動(dòng)物和小型魚(yú)類(lèi)等。人工培育可喂絞碎的魚(yú)、蝦及軟體動(dòng)物，既要攝食動(dòng)物性餌料，也吃人工配合飼料，但最好以配合飼料為主，輔以動(dòng)物性鮮活餌料。

    　　（三）年齡與生長(zhǎng)

    　　嘎魚(yú)生長(zhǎng)速度較慢，常見(jiàn)個(gè)體重200-300克。在自然大水域1齡魚(yú)可長(zhǎng)到體長(zhǎng)56毫米，體重5.7克。2齡魚(yú)可長(zhǎng)到體長(zhǎng)98.3毫米，體重20.6克。3齡魚(yú)可長(zhǎng)到135.5毫米，體重36.1克。4齡魚(yú)可長(zhǎng)到160.1毫米，體重58.2克。5齡魚(yú)可長(zhǎng)到177.7毫米，體重81.3克。嘎魚(yú)雄魚(yú)一般較雌魚(yú)大。1-2齡魚(yú)生長(zhǎng)較快，以后生長(zhǎng)緩慢，5齡魚(yú)僅為250毫米。

    　　2 ? 嘎魚(yú)的養(yǎng)殖前景如何？


    　　【專(zhuān)家解答】養(yǎng)殖黃顙魚(yú)經(jīng)濟(jì)效益顯著 黃顙魚(yú)適合多種養(yǎng)殖模式，主養(yǎng)一般每畝放苗5000尾左右，成活率70%-80%，養(yǎng)1年尾重可達(dá)50-75克，畝產(chǎn)150-200公斤。目前黃顙魚(yú)市場(chǎng)價(jià)格堅(jiān)挺，一般每公斤24-30元，塘口價(jià)每公斤16-20元，畝產(chǎn)值3000多元，每畝獲利1500-2000元。黃顙魚(yú)是底層魚(yú)類(lèi)，特別適于套養(yǎng)。套養(yǎng)每畝放養(yǎng)500-1000尾，可收商品黃顙魚(yú)15-35公斤。套養(yǎng)的黃顙魚(yú)以吃殘餌為主，基本不需專(zhuān)門(mén)投喂鉺料，對(duì)于養(yǎng)殖戶(hù)來(lái)說(shuō)，是一筆額外的收入。

    　　2001-2002年，經(jīng)浙江湖州市水產(chǎn)技術(shù)推廣站開(kāi)展黃顙魚(yú)人工繁育和養(yǎng)殖技術(shù)研究表明，該魚(yú)食性雜，抗病力強(qiáng)，飼料系數(shù)低，是一種很具有廣闊市場(chǎng)前景的名優(yōu)新水產(chǎn)養(yǎng)殖品種。隨著目前市場(chǎng)需求大、銷(xiāo)售價(jià)格高及養(yǎng)殖技術(shù)的不斷成熟和推廣，養(yǎng)殖效益日益突現(xiàn)，逐漸成為湖州市廣大水產(chǎn)養(yǎng)殖戶(hù)的新寵。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全市目前黃顙魚(yú)池塘專(zhuān)、混養(yǎng)殖面積近10000畝，同比去年增加366%；預(yù)計(jì)今年養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)3000噸以上，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值7500萬(wàn)元。

    　　3 ? 嘎魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)


    　　嘎魚(yú)喜棲于靜水或緩流中，底層群居型生活，對(duì)環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)，喜弱光條件下活動(dòng)和攝食。生存水溫4～38℃，最佳生長(zhǎng)水溫在25℃左右，冬、夏季節(jié)不需專(zhuān)門(mén)的保溫和防暑措施。最適pH值為7.0～8.4。該品種在池塘中的生長(zhǎng)速度一般，養(yǎng)殖兩年上市，其商品魚(yú)個(gè)體為100～200克。

    　　黃顙魚(yú)是我國(guó)淡水水體中分布較廣的底層經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，池塘養(yǎng)殖規(guī)模較大，下面就以池塘養(yǎng)殖為例來(lái)分析下嘎魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)。

    　　1、池塘選擇與清整消毒

    　　選擇水質(zhì)良好、水源充足的魚(yú)池，水深在1.5m以上，面積一般為2-10畝的池塘。對(duì)于池底淤泥超過(guò)10cm的池塘，必須清除過(guò)多的淤泥。在清除過(guò)多淤泥后，不要立即注水，而應(yīng)在陽(yáng)光下暴曬數(shù)日后，再進(jìn)行清整消毒。放養(yǎng)前10-15天，每畝用生石灰50-75千克或漂白粉7-10千克溶解化漿全池潑灑。

    　　2、魚(yú)種放養(yǎng)與品種搭配

    　　魚(yú)種放養(yǎng)時(shí)間一般選擇在冬季或春初進(jìn)行，放養(yǎng)規(guī)格一般為20克/尾以上，放養(yǎng)密度一般為2000-3000尾/畝。魚(yú)種放養(yǎng)前，應(yīng)用3-5%食鹽水浸洗10-15分鐘后，方可放養(yǎng)。同時(shí)，搭配花白鰱的夏花魚(yú)種，花鰱1000尾/畝，白鰱3000尾/畝。

    　　3、餌料配制與投喂

    　　黃顙魚(yú)以肉食性為主，有條件的可以直接將小魚(yú)、小蝦、螺蚌肉、畜禽下腳料等動(dòng)物性餌料絞碎后，用3—8%的面粉作粘合劑，充分?jǐn)噭蚝螅旁陲暳吓_(tái)上投喂。對(duì)于上述動(dòng)物性原料缺乏時(shí)，可按魚(yú)粉30%，豆餅30%，麩皮20%，玉米10%，面粉6%和4%的魚(yú)油和礦物質(zhì)的配方，制作成顆粒飼料投喂。也可向?qū)I(yè)性生產(chǎn)廠家購(gòu)買(mǎi)全價(jià)黃顙魚(yú)配合飼料進(jìn)行投喂。投餌采取“四定”原則，日投餌兩次，日投餌率控制在5—8%之間，視魚(yú)的攝食、天氣、水溫等情況靈活掌握。

    　　4、日常管理與病害防治

    　　黃顙魚(yú)主養(yǎng)水質(zhì)調(diào)節(jié)非常重要。自5月份開(kāi)始應(yīng)每隔10-15天加注新水一次，每次注水10-15cm。如發(fā)現(xiàn)水質(zhì)過(guò)肥，應(yīng)及時(shí)排出部分老水，加注新水，以保證魚(yú)類(lèi)攝食旺盛，正常生長(zhǎng)。每天進(jìn)行巡塘觀察，做好食臺(tái)和食物的管理，檢查魚(yú)體和做好養(yǎng)魚(yú)記錄。同時(shí)應(yīng)本著“以防為主、防治結(jié)合”的原則，開(kāi)展病害防治工作。在魚(yú)病流行季節(jié)，應(yīng)每隔10-15天全池潑灑一次1ppm漂白粉或25 ppm生石灰。在日常巡塘?xí)r，要注意觀察魚(yú)的活動(dòng)情況，及早發(fā)現(xiàn)病情，及時(shí)治療處理，防止病情蔓延。黃顙魚(yú)為無(wú)鱗魚(yú)，對(duì)藥物較為敏感，敵百蟲(chóng)、硫酸銅等藥品應(yīng)慎用。

    　　4 ? 嘎魚(yú)的的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值


    　　通常100克嘎魚(yú)中含水分71.6克， 能量124千卡，蛋白質(zhì)17.8 克，脂肪2.7克，碳水化合物7.1克，尼克酸3.7毫克，鈣59毫克，鐵6.4毫克，磷166毫克，鉀202毫克，鈉250毫克等，由以上我們可以明顯的看出嘎魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較豐富的。

    　　中醫(yī)們認(rèn)為，嘎魚(yú)性味甘平，常食能益氣脾胃，利尿消腫。治水氣浮腫有非常好的食療效果。在制作嘎魚(yú)時(shí)，將綠豆、大蒜搭配在一起煲湯食用具有健脾消食的功效。因此，小編建議脾胃虛弱的人群可以經(jīng)常食用嘎魚(yú)，這樣對(duì)身體健康有非常大的幫助哦。

    　　嘎魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、而且無(wú)肌間刺，是我國(guó)常見(jiàn)的食用魚(yú)類(lèi)，也是餐桌上的珍品食肴。嘎魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，常食具有補(bǔ)血、健腦、調(diào)中益陽(yáng)等保健功能呢，所以，嘎魚(yú)是老少皆宜的最佳食物之一。特別是正在上學(xué)的青少年，經(jīng)常食用可以提高記憶力哦，家長(zhǎng)們可以經(jīng)常做給您的孩子吃。

    　　嘎魚(yú)的的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，可是大家在食用嘎魚(yú)的時(shí)候也要注意它的食用禁忌。根據(jù)相關(guān)實(shí)驗(yàn)證明，嘎魚(yú)為“發(fā)物”性食品，因此患有痼疾宿病的人群，例如淋巴結(jié)核，支氣管哮喘，癌腫，紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病患者，應(yīng)該忌食或謹(jǐn)慎食嘎魚(yú)，不然會(huì)使你的病情加重。切記不要將嘎魚(yú)與中藥同吃哦。

    　　5 ? 嘎魚(yú)的做法


    　　干鍋嘎魚(yú)

    　　材料：嘎魚(yú)1000克，紅尖椒30克，植物油1000克，精鹽2克，味精2克，雞精粉1克，豆瓣醬10克，辣椒5克，料酒20克，白醋5克，紅油10克，胡椒粉1克，干椒30克，蒜籽30克，姜10克，鮮湯500克

    　　制作做法

    　　1、嘎魚(yú)從鰓部撕去內(nèi)臟，用清水洗凈血水以待用；

    　　2、將紅尖椒洗凈切成1厘米長(zhǎng)的筒形，大蒜去蒂，干椒切段，生姜切片；

    　　3、鍋中加入適量的植物油，待油燒至六成熱時(shí)再下入備好的嘎魚(yú)、大蒜炸一下，倒入漏勺中將多余的油瀝出。

    　　4 、鍋內(nèi)留底油，下入姜片、干椒、豆瓣醬、辣椒炒香，再放入炸好的嘎魚(yú)、大蒜，烹入白醋、料酒，加入鮮湯，用大火燒開(kāi)后撇去浮沫，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、味精、雞精粉，待嘎魚(yú)入味時(shí)，收濃湯汁，淋上紅油、香油即可。

    　　6 ? 嘎魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)方法


    　　嘎魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，是我國(guó)優(yōu)質(zhì)名貴魚(yú)類(lèi)，深受廣大消費(fèi)者歡迎。近年來(lái)，嘎魚(yú)人工養(yǎng)殖技術(shù)的開(kāi)發(fā)已經(jīng)成為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的一個(gè)新亮點(diǎn)，筆者根據(jù)當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖實(shí)踐對(duì)池塘單養(yǎng)和套養(yǎng)兩種養(yǎng)殖方式加以總結(jié)。

    　　一、單養(yǎng)

    　　1、池塘選擇與清整消毒：選擇水質(zhì)良好、水源充足、無(wú)污染的魚(yú)池，面積2-10畝，池塘水深在1.5m-2.5m，配備增氧機(jī)等機(jī)械設(shè)備。 清除過(guò)多淤泥（池底淤泥不超過(guò)10cm），在陽(yáng)光下曝曬數(shù)日后，再進(jìn)行清整消毒。放養(yǎng)前10-15天，每畝用生石灰50-75kg或漂白粉7-10kg溶解化漿全池潑灑。施用經(jīng)過(guò)發(fā)酵的有機(jī)糞肥l50～200kg／畝，培肥水質(zhì)。

    　　2、魚(yú)種放養(yǎng)與品種搭配：當(dāng)年3-4月，放養(yǎng)規(guī)格一般為20g/尾以上，放養(yǎng)密度一般為2000-3000尾/畝。放養(yǎng)的魚(yú)種要求規(guī)格整齊、色澤鮮艷、體表光滑、無(wú)病無(wú)傷、鰭無(wú)殘缺、體質(zhì)健壯，魚(yú)種放養(yǎng)前，用3-5%食鹽水浸洗10-15分鐘。半個(gè)月后搭配花白鰱的夏花魚(yú)種，花鰱1000尾/畝，白鰱3000尾/畝。

    　　3、餌料投喂：嘎魚(yú)是雜食性、以動(dòng)物飼料為主的魚(yú)類(lèi)，可采用鮮活的動(dòng)物性餌料飼養(yǎng)，如小魚(yú)、小蝦、畜禽下腳料、螺蚌肉等，也可投喂豆餅、花生餅、麩皮等?；蛸?gòu)買(mǎi)全價(jià)嘎魚(yú)配合飼料進(jìn)行投喂。投餌采取“四定”原則，日投餌兩次， 5月以前按魚(yú)重量2%至2.5%投喂，6月至8月水溫高，嘎魚(yú)正處于生長(zhǎng)旺盛的高峰期，可按魚(yú)體重的4%至5%喂料；9月以后水溫逐步下降，精飼料的投喂量逐步減少，并根據(jù)魚(yú)類(lèi)的攝食、天氣變化的情況靈活掌握。

    　　4、水質(zhì)調(diào)節(jié)與病害防治：嘎魚(yú)對(duì)水質(zhì)的要求較高，要保持水的透明度35至45厘m，PH值6.5至8，在5、6月份每月注水1次，每次換入新水30cm；6～9月份每半個(gè)月?lián)Q水1次，每次換水l5cm左右，保持水深在1.2～1.5 m。定時(shí)開(kāi)啟增氧機(jī)，增加水中的溶氧。堅(jiān)持“以防為主、防治結(jié)合”的原則，開(kāi)展病害防治工作。定期使用生石灰、漂白粉或其它藥物消毒，殺滅池塘中的細(xì)菌、病毒和其它病源微生物。 嘎魚(yú)為無(wú)鱗魚(yú)，對(duì)藥物較為敏感，敵百蟲(chóng)、硫酸銅等藥品應(yīng)慎用。

    　　二、套養(yǎng)

    　?。ㄒ唬?、套養(yǎng)是目前嘎魚(yú)成魚(yú)養(yǎng)殖的主要方式。其具有以下幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)：一是可以攝食池中魚(yú)類(lèi)殘餌、小雜魚(yú)、有機(jī)碎屑等，可提高魚(yú)池凈化能力。二是嘎魚(yú)攝食水體中的大型寄生蟲(chóng)，可以減少魚(yú)病的發(fā)生。三是在不影響主養(yǎng)品種產(chǎn)量的基礎(chǔ)上，每畝可增收嘎魚(yú)20kg，畝增效益在100元以上。

    　　1、成魚(yú)池套養(yǎng)。養(yǎng)殖四大家魚(yú)的魚(yú)塘和主養(yǎng)吃食性魚(yú)類(lèi)等魚(yú)池都可以套養(yǎng)嘎魚(yú)。魚(yú)池面積2-30畝，水深1.5-2.0m，一般每畝放嘎魚(yú)40-50尾，規(guī)格3-4cm，每畝可增收10kg左右。

    　　2、成蟹池塘套養(yǎng)。蟹池中套養(yǎng)嘎魚(yú)，可以充分利用蟹池中餌料生物資源。一般蟹池面積30-50畝，水草覆蓋率在50%左右，在蟹種放養(yǎng)后，畝放3-5cm嘎魚(yú)，30-50尾，可畝增收8-10kg。

    　　3、大水面套養(yǎng)。一般每畝放嘎魚(yú)40-60尾，規(guī)格3-4cm ，可畝增嘎魚(yú)10-15kg。

    　?。ǘ⑻尊B(yǎng)注意事項(xiàng)：

    　　1、保持水體有較高的溶氧。

    　　2、保持合理的放養(yǎng)密度和規(guī)格。

    　　3、套養(yǎng)嘎魚(yú)后不適宜套養(yǎng)其他的肉食性魚(yú)類(lèi)；淡水沼蝦、淡水螯蝦的養(yǎng)殖池塘中不宜套養(yǎng)嘎魚(yú)。

    　　4、套養(yǎng)過(guò)程中，注意嘎魚(yú)的攝食生長(zhǎng)情況，如生長(zhǎng)規(guī)格過(guò)小，需適當(dāng)補(bǔ)放小雜魚(yú)蝦或投喂人工配制的專(zhuān)用餌料。投喂人工餌料時(shí)，先喂主養(yǎng)品種，后喂嘎魚(yú)。

    　　5、蟹池中套養(yǎng)嘎魚(yú)，蟹池中必須保持充足的天然餌料，也可事先在蟹池中每畝投放螺螄300-400kg以及部分懷卵的鯽魚(yú)、抱卵青蝦，讓起自然繁殖，供河蟹、嘎魚(yú)自由攝食。