香菇是非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，由于它本身的香味，所以也會(huì)將它作為一種食材和調(diào)料。那大家知道花菇嗎？花菇在一定溫度下會(huì)裂開(kāi)，所以被稱為花菇，今天我們就來(lái)了解下花菇與香菇的區(qū)別。

花菇是什么

其實(shí)花菇也是香菇，屬于香菇的上品，在民間還有“山珍”的說(shuō)法?；ü脚c香菇的區(qū)別在于兩者的菇朵大小不同?；ü降墓蕉浔容^大、比較厚，而且花菇的含水量比較低，因此保存期比較的長(zhǎng)?；ü绞翘烊坏囊环N美食，更是上等的菇類喲。花菇的紋路看起來(lái)非常的大，在一定溫度下會(huì)導(dǎo)致它裂開(kāi)，曬干以后就像一朵花一樣，因此被人們稱為“花菇”.

香菇是什么

香菇是全球第二大食用菌，在我們國(guó)家是非常常見(jiàn)的一種植物，由于它的香味，可以作為很好的食材，例如餃子餡或者炒菜、蒸肉，都可以用香菇提鮮。香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，更有“植物皇后”的美譽(yù)。香菇是一種味甘性平的一種食物。

保存方法

應(yīng)該將其放在通風(fēng)、干燥、涼爽的地方，還要避免陽(yáng)光長(zhǎng)時(shí)間的照射，這樣很容易導(dǎo)致吸潮霉變，因此大家可以放適量的塊狀石灰在其中。因?yàn)橄愎?、花菇很容易氧化變質(zhì)，所以要密封儲(chǔ)存；兩者要獨(dú)立存放，這樣才能保證兩者的香味不會(huì)串味。

功效

花菇的功效：性平、味甘，補(bǔ)脾胃，益氣，能益氣不饑，治風(fēng)破血，化痰理氣，益味助食，理小便不禁。主治食欲減退，少氣乏力。而且它滋味鮮美，是烹調(diào)的好材料，又是治病的妙藥具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預(yù)防肝硬變、消除膽結(jié)石、防治佝僂病等功效。

香菇的功效：香菇性味甘、平、涼；人肝、胃經(jīng)。有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結(jié)、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。

如何選購(gòu)

選購(gòu)食用菌產(chǎn)品最好到規(guī)模較大的商場(chǎng)或超市購(gòu)買(mǎi)具有一定知名度企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，查看包裝上廠名、廠址、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、質(zhì)量等級(jí)等內(nèi)容是否齊備；通過(guò)“眼看、鼻聞、手握”三步對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行簡(jiǎn)單的感官檢驗(yàn)。

眼看：主要是看形態(tài)和色澤以及有無(wú)霉?fàn)€、蟲(chóng)蛀現(xiàn)象。香菇一般以體圓齊整，雜質(zhì)含量少，菌傘肥厚，蓋面平滑為好。香菇按照菌蓋直徑大小不同可分一、二、三和普級(jí)四個(gè)等級(jí)，其中一級(jí)品香菇的菌蓋直徑要在4.0厘米以上。

鼻聞：質(zhì)量好的食用菌應(yīng)香氣純正自然無(wú)異味，不要購(gòu)買(mǎi)有刺鼻氣味的產(chǎn)品。鮮食用菌若聞著有酸味則可能變質(zhì)，不宜食用。

手握：選購(gòu)干制食用菌時(shí)應(yīng)選擇水分含量較少的產(chǎn)品，若含水量過(guò)高則不僅壓秤，而且不易保存。香菇若手捏菌柄有堅(jiān)硬感，放開(kāi)后菌傘隨即膨松如故，則質(zhì)量較好。