在網(wǎng)上流傳著《紫薯是轉(zhuǎn)基因食品》的信息是否正確？
為了對(duì)大家健康負(fù)責(zé)，我談?wù)剬?duì)轉(zhuǎn)基因食品和紫薯的看法，歡迎批評(píng)指正。
首先指出說紫薯是轉(zhuǎn)基因食品是中國(guó)才有的謠言，在國(guó)外的餐桌上比比皆是，一部分人無知與愚昧，自以為是。別有用心的危害著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。當(dāng)前國(guó)人缺乏正能量，信小道謠言不信新聞?wù)?。一篇文章可能改變不了您?duì)紫薯的偏見，但是時(shí)間證明一切，隨著科技進(jìn)步與社會(huì)發(fā)展，愚昧漸漸消失，你會(huì)明白自己錯(cuò)失了這么多年的好食品。
為何紫薯會(huì)有紫色？
紫色是紫薯中存在花青素（Anthocyanidin），花青素分子量：287.246，分子式：C15H11O6 這是自然界廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，屬類黃酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物質(zhì)，花青素存在于植物細(xì)胞的液泡中，可由葉綠素轉(zhuǎn)化而來。低溫、缺氧和缺磷等不良環(huán)境也會(huì)促進(jìn)花青素的形成和積累。在植物細(xì)胞液泡不同的pH值條件下，使花瓣和葉片呈現(xiàn)五彩繽紛的顏色。秋天可溶糖增多，細(xì)胞呈酸性，在酸性條件下花青素呈紅色或紫色，所以花瓣和葉片呈紅紫色、也是紅葉出現(xiàn)在秋天的原因。在眾多紫色食品中，紫薯不僅產(chǎn)量高、成本低；而且花青素含量也高，所以倍受青睞。
花青素的作用：
（1）根據(jù)科學(xué)研究，在人體內(nèi)有一種有害物質(zhì)，叫《自由基》，它氧化和破壞人體細(xì)胞，使人生病、衰老、和死亡。大約 80%-90% 的老化性疾病都與自由基有關(guān)，其中包括癌癥、老年癡呆癥、帕金森氏癥、阿爾茨海默氏癥、心臟病、白內(nèi)障、過早衰老、皮膚黑斑沉積、和關(guān)節(jié)炎等多種疾病。而花青素是一種強(qiáng)抗氧化劑，能夠保護(hù)人體免受自由基的損傷?；ㄇ嗨氐那宄杂苫哪芰κ鞘蔷S生素C的20倍，維生素E的50倍，花青素可被人體100%地吸收，服用20分鐘后，血液中就能檢測(cè)到，在酸性環(huán)境下穩(wěn)定，半衰期長(zhǎng)，可達(dá)27小時(shí)，功效持久。與其它抗氧化劑不同，花青素有跨越血腦屏障的能力，可以直接保護(hù)大腦中樞神經(jīng)系統(tǒng)?；ㄇ嗨匕踩珶o毒，據(jù)實(shí)驗(yàn)一個(gè)70公斤體重的人連續(xù)半年每日服用35000mg的花青素也未發(fā)現(xiàn)不良反應(yīng)。
（2）、能夠增強(qiáng)血管彈性，保護(hù)肝臟、降高血壓、高血糖、高血脂；（3）、減少心臟病和中風(fēng)的發(fā)生；（4）、增強(qiáng)免疫系統(tǒng)能力來抵御各種疾病，有抗衰老作用；（5）、降低感冒的次數(shù)和縮短持續(xù)時(shí)間；（6）、具有抗突變的功能，從而減少致癌因子的形成；（7）、具有抗炎功效，因而可以預(yù)防包括關(guān)節(jié)炎和腫脹在內(nèi)的炎癥；（8）、緩解花粉病和其它過敏癥；是血管保護(hù)劑、輻射防護(hù)劑及抗發(fā)炎劑；（9）、保持血細(xì)胞正常的柔韌性、是動(dòng)脈粥樣硬化的解毒藥；（10）、改善睡眠、減輕疼痛、浮腫、夜間痙攣、改善靜脈曲張等癥狀；（11）、是有效的美容食品，陽光紫外線可以殺死人類 50% 的皮膚細(xì)胞，而花青素可保護(hù)85% 的皮膚細(xì)胞幸免于死。歐洲人稱花青素為“口服皮膚化妝品”；（12），可做食品色素，目前食品工業(yè)上所用的色素多為合成色素，幾乎都有一些毒副作用，長(zhǎng)期使用合成色素會(huì)危害人的健康，因此花青素就大有發(fā)展前途。
科學(xué)家認(rèn)為：花青素的發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用使人類從20世紀(jì)的抗生素、維生素時(shí)代，進(jìn)入到21世紀(jì)的花青素時(shí)代！
紫薯除了含花青素外，還含有多種維生素、氨基酸、微量元素、纖維素、粘多糖等營(yíng)養(yǎng)成分。中國(guó)的巴馬、三亞南山村、和日本的沖繩島大宜味村等長(zhǎng)壽村，都是以甘薯等粗糧為主食，甘薯是世界公認(rèn)的長(zhǎng)壽食品。
紫薯的做法
紫薯苦瓜圈
俏皮可愛的紫薯苦瓜圈，讓孕媽媽們既補(bǔ)充全面的營(yíng)養(yǎng)，又能有個(gè)輕松愉快的好心情。
用料：
苦瓜1條、紫薯1-2個(gè)、蜂蜜適量
做法：
1、紫薯去皮切小塊，紫薯塊放保鮮袋里，撒入一點(diǎn)水，高火微波爐轉(zhuǎn)3分鐘，微波爐轉(zhuǎn)熟的紫薯塊用勺子按碎。
2、然后淋入蜂蜜，攪拌均勻成泥。
3、苦瓜洗凈去兩頭，中間切兩段，去瓤。
4、水燒開，焯一下苦瓜。
5、焯好的苦瓜用涼水沖涼往苦瓜里填滿紫薯泥，壓緊實(shí)即可。
紫薯苦瓜圈的功效：紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，搭配清涼去火的苦瓜很適合孕期中的媽媽們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)哦。
紫薯茶巾絞
紫薯茶巾絞中的紫薯富含硒元素和花青素，幫助孕婦提高免疫力。
用料：
紫薯4個(gè)、豆沙適量、細(xì)砂糖適量
做法：
1、紫薯洗凈，用蒸鍋或是微波爐蒸熟。
2、蒸熟后去皮搗碎，用篩粉過篩一下。
3、過篩后的紫薯加適量細(xì)砂糖拌勻。
4、取一張保鮮膜，取約35克的紫薯團(tuán)攤平放在保鮮膜上，豆沙餡約13克搓圓放在紫薯團(tuán)上。
5、把紫薯團(tuán)包住豆沙餡搓圓，再把保鮮膜擰緊紫薯團(tuán)，最后揭開保鮮膜即可。
紫薯茶巾絞的功效：紫薯具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。花青素對(duì)多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營(yíng)養(yǎng)素。目前花青素是防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍，能提高孕婦免疫力。
紫薯卷
紫薯卷不僅味道甜美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，可提高媽媽免疫力。
用料：
紫薯泥80g、面粉200g、水適量（依紫薯泥的水份量調(diào)整）、酵母3g、白糖15g、面粉200g、水約120g、酵母3g、白糖15g、做法：
1、紫薯去皮切塊后蒸熟，過篩成紫薯泥。
2、白面團(tuán)中面粉與發(fā)酵粉拌勻，揉成光滑的面團(tuán)，紫薯面團(tuán)中材料混合均勻，少量多次加入水也揉成光滑的面團(tuán)。面團(tuán)分別收?qǐng)A入盆放在溫暖處發(fā)酵至2倍大，發(fā)酵好的白面團(tuán)取出后在案板上不斷地加入面粉揉搓，一直揉至面團(tuán)切開后沒有氣孔，紫薯面團(tuán)也同白面團(tuán)的方法一樣，反復(fù)揉搓。
3、兩個(gè)面團(tuán)分別用搟面杖搟成厚薄均勻大小相當(dāng)?shù)拿骘?，疊放在一起中間少許刷一點(diǎn)水。
4、貼合在一起的面片從上而下的卷起，卷好成圓柱形。
5、用刀均勻地切開，放入蒸鍋中醒15分鐘。大火燒開水上氣后用中火蒸15分鐘后關(guān)火，關(guān)火燜五分鐘后再揭開鍋蓋。
紫薯卷的功效：紫薯除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營(yíng)養(yǎng)素。媽咪多食用，免疫力會(huì)得到顯著提高。
?? 本來紫薯是使我們健康長(zhǎng)壽的好朋友，但卻遭人誤解，實(shí)在太冤枉了，因此要給紫薯平反昭雪，恢復(fù)名譽(yù)，紫薯絕對(duì)不是轉(zhuǎn)基因食品，而是天然的健康食品。我們要想健康長(zhǎng)壽，就放心大膽，因人制宜、適當(dāng)?shù)爻孕┳鲜硎称钒桑?/p>
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